|
|
Le Poupeton
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 500 gr vis, naar keuze.
? 100 gr brood, zonder korst, in melk geweekt en uitgeknepen.
? 3 eieren, dooiers en wit gescheiden.
? 50 gr parmezaanse kaas.
? Zout, verse peper.
? 15 gr boter
Voorbereiding:
? Verwijder het vel en de graten.
? > Wrijf in een vijzel, of met een staafmixer, de vis en het brood fijn.
? > Klop er een voor een de eierdooiers door en vervolgens de parmezaanse kaas.
? .> Klop het eiwit, met een mespuntje suiker, stijf en meng dit rustig door het mengsel.
? > Op smaak brengen met zout en verse peper.
Bereidingswijze:
? De oven op 170 ◦C. voorverwarmen, water voor au bain-marie bereiding aan de kook brengen.
? Beboter een souffleschotel of een charlottevorm en giet het mengsel hierin.
? Au bain-marie gedurende ca. 40 min. in de oven plaatsen, de pudding moet stevig aanvoelen.
|
|
|